Jean-Claude Lapalu Brouilly Cuvée des Fous 2019
Le Jean-Claude Lapalu Brouilly Cuvée des Fous est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Gamay. Appartenant à l’AOC Brouilly, il est produit par Jean-Claude Lapalu. Jean-Claude Lapalu est le descendant d'une famille d’œnologues du Beaujolais. Il perçoit son travail comme une forme de cuisine-œnologie et cherche à produire des vins à l'image de son terroir. Il n’ajoute pas de sulfites à ses vins et ne procède à aucune chaptalisation, n’y ajoutant pas de sucres pour compenser une éventuelle faiblesse dans leur teneur en alcool. Les vins sont embouteillés à la pleine lune, à l’aide de bouchons en liège naturel. Ils sont élevés en fûts de chêne français. Le domaine cultive près de 12 hectares de vignobles. L'âge moyen des pieds de vigne est d'environ 40 ans. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique. Le Jean-Claude Lapalu Brouilly Cuvée des Fous est élaboré à partir de grappes partiellement éraflées, provenant des plus anciens pieds de vigne du domaine. Ces vignes implantées sur des sols granitiques ont été plantées aux alentours des années 1900. Après encuvage du moût, on le fait macérer avec les peaux pendant près de 3 semaines. Ensuite, le vin vieillit en fûts usagés pendant environ 8 mois avant d’être finalement mis en bouteille sans filtrage ni clarification préalable. Le vin est élaboré sans ajout de sulfites pendant toute la durée du processus. Le Jean-Claude Lapalu Cuvée des Fous Brouilly est l'un des vins les plus mythiques de la cave. Ce Gamay naturel est à la fois frais, fruité et délicat. Fin et équilibré, il offre des tanins ronds.
33.50€ :
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